İşkembe çorbasının tedavi edici üstünlüğe sahip olduğunu belirten Dr. Yavuz Dizdar, ‘Hastalık anında ya da iyileşme döneminde ilaç niyetine içilebilir’ diyerek şu bilgileri verdi:
Yaz kış severek içtiğimiz çorbalar arasında işkembenin yeri ayrı… Çünkü çok eski metinlerde ve Osmanlı saray mutfağında da adı geçen bu geleneksel çorbanın sağlığa önemli katkıları var…